扫一扫 手机服务更方便
游客保障
网站导航
目的地攻略 > 中国 > 广西 > 柳州 > 柳州美食 > 蒸炒香酸鱼
柳州旅游Liuzhou
 | 

欢迎您访问柳州!

想去0

去过0

蒸炒香酸鱼

蒸炒香酸鱼

酸鱼的腌制工艺,是选新鲜的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹去除内脏,整条整条地置入干净的大水缸或大木盆里,撒上食盐腌三到四天,使盐味慢慢渗入鱼体。再一层层地放置入大木桶内,每放一层鱼,就抹上一层糯米饭或甜酒糟,再撒些许炒黄豆粉,有的还要放置适量的辣椒粉。如此反反复复,直到把木桶装满,最后在表面泼上度数较高的白酒,盖上毛桐树阔叶,再用几块重磅石头将其压紧,使空气隔绝。经过一年的腌制,才取出食用。这时,鱼肉色泽红润,香气袭人,酸咸可口。

九寨沟黄龙纯玩3日游